汕頭制定牛肉丸標準 牛肉含量達九成才能叫汕頭牛肉丸羊城晚報訊報道：今后牛肉丸要冠上“汕頭牛肉丸”之名，牛肉含量就必須要達到90%。11日下午，記者從汕頭市相關部門了解到，汕頭市衛生和計劃生育局、汕頭市食品藥品監督管理局共同制定了“汕頭牛肉丸”食品安全地方標準汕頭制定牛肉丸標準 牛肉含量達九成才能叫汕頭牛肉丸，目前，該標準已上報省衛計委審批。

    “牛肉丸”是潮汕地區最負盛譽的傳統地方食品。據不完全統計，目前單是汕頭一市的牛肉丸每天外銷就約40噸，全年可達萬噸以上，創造產值約15億元，可以說汕頭的牛肉丸市場已形成較大規模的產銷網絡。

    不過，由于缺乏相關的食品安全標準及生產規范，汕頭市場上銷售的牛肉丸良莠不齊，有的甚至是用其他禽畜肉類冒充牛肉，存在生產不規范、衛生不達標等現象，而當地相關食品安全監管部門在日常監管過程中也往往無相關標準條文可依照，監管難度較大。

    針對這種現象，汕頭市衛生和計劃生育局和汕頭市食品藥品監督管理局等部門，于今年5月份共同聯合發起了“汕頭牛肉丸”食品安全地方標準的制定工作，該項工作也獲得了省衛計委的批準立項。

    據了解，該項工作經過專家調研后，將對“汕頭牛肉丸”的水分、蛋白質、脂肪等理化指標制定科學標準，并在污染物限量、農藥殘留、微生物限量、食品添加劑等指標上進行相關規范；與此同時，“汕頭牛肉丸”的生產加工工藝及生產場地的衛生要求也將被寫進該項地方標準之中。

    目前，“汕頭牛肉丸”的地方標準已初步制定完成，正在上報省衛計委審批。據最新消息，該項地方標準已初步明確，要冠“汕頭牛肉丸”名稱，牛肉含量應達到90%。汕頭市政府方面表示，該地方標準一旦出臺，將進一步規范“汕頭牛肉丸”的生產加工，為質量檢驗、食品安全監管執法等提供依據，促進產業良性發展。