商販用硫磺熏生姜，是為了讓這些食品更白，使其變的色澤光鮮用硫磺熏生姜，是超范圍使用食品添加劑，這種做法肯定是非法的。
硫與氧結(jié)合生成二氧化硫，遇水后會變成亞硫酸。亞硫酸進入食 品，不僅破壞食品中的維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對鈣的吸收。游離的亞硫酸對人的胃腸還有刺激作用。如果熏蒸食品使用的是工業(yè)用硫，人食用后還會發(fā)生更嚴重的危害。
那么如何辨別硫磺姜？
一聞：就是檢查生姜的表面有沒有異味或硫磺味。
二嘗：是用手摳一小塊放在嘴里嘗一下，姜味不濃或味道改變的要慎買。
三看：是指正常的姜較干，顏色發(fā)暗，“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。而且掰開之后，里外顏色差別較大。
四檢：利用硫磺熏治過的食品二氧化硫超標(biāo)，可以利用深芬儀器CSY-SE8二氧化硫測定儀對生姜中的二氧化硫的含量進行定量檢測。CSY-SE8二氧化硫測定儀能夠快速檢測生姜、竹筍、蜜餞涼果、餅干、粉絲、白糖、淀粉、陳糧、米粉、烤魚片、魷魚絲、蟹肉、魚糜、魚干、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等中的二氧化硫含量。
