氯霉素是由委內瑞拉鏈絲菌產生的抗生素，也是獸醫臨床上常用的抗生素。它是一種對大多數革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌、真菌和原蟲等病原體均有殺滅作用的廣譜抗生素。農業部2002年頒布193號公告《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》和第235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》均規定禁止氯霉素及其制劑以任何形式用于食品動物。另外，我國原衛生部發布的《食品中可能違法添加的非食用物質名單（第四批）》明確將氯霉素列為非食用物質。
蜂蜜中為什么有氯霉素？
蜜蜂在養殖過程中容易發生“幼蟲腐爛病”，又名中蜂“爛子”，其病原比較復雜，多數學者認為這種病害是由于多種致病細菌混合感染所造成，但主要的致病細菌是蜂房鏈球菌，其次為蜂房芽孢桿菌、蜜蜂鏈球菌、蜂房桿菌等。有的蜂農為了“預防”這種幼蟲腐爛病，定期地噴灑氯霉素這種便宜、強力的抗生素，于是容易導致蜂蜜產品中出現氯霉素殘留。
氯霉素的危害
氯霉素對老年人、新生兒、早產兒以及肝腎功能不全的人危害更大，世界各國都不得不作為禁用藥物控制，在養殖過程中禁止使用，并在法律上有嚴格的規定。
氯霉素在動物組織中的殘留濃度能達到1毫克／千克以上，對食用者威脅很大。所以，氯霉素已禁止用于食品動物。
深芬儀器研發生產的CSY-JAK氯霉素測定儀應用競爭抑制免疫層析的原理，通過檢測線熒光定量卡中的熒光強弱程度，可快速分析待檢樣品中氯霉素殘留含量。適用于食品安全監測中心、食品生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、質監部門用于市場快速篩查等。
