添加劑都有那些，國家公布的151添加劑名單：
衛生部、農業部等部門公布的151種食品和飼料中非法添加名單，包括47種可能在食品中“違法添加的非食用物質”、22種“易濫用食品添加劑”和82種“禁止在飼料、動物飲用水和畜禽水產養殖過程中使用的藥物和物質”的名單。
序號 名稱 可能添加的食品品種
1 吊白塊 腐竹、粉絲、面粉、竹筍
2 蘇丹紅 辣椒粉、含辣椒類的食品(辣椒醬、辣味調味品)
3 王金黃、塊黃 腐皮
4 蛋白精、三聚氰胺 乳及乳制品
5 硼酸與硼砂 腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮
6 硫氰酸鈉 乳及乳制品
7 玫瑰紅B 調味品
8 美術綠 茶葉
9 堿性嫩黃 豆制品
10 工業用甲醛 海參、魷魚等干水產品、血豆腐
11 工業用火堿 海參、魷魚等干水產品、生鮮乳
12 一氧化碳 金槍魚、三文魚
13 硫化鈉 味精
14 工業硫磺 白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳、龍眼、胡蘿卜、姜等
15 工業染料 小米、玉米粉、熟肉制品等
16 罌 粟 殼 火鍋底料及小吃類
17 革皮水解物 乳與乳制品、含乳飲料
18 溴酸鉀 小麥粉
19 β-內酰胺酶
(金玉蘭酶制劑) 乳與乳制品
20 富馬酸二甲酯 糕點
21 廢棄食用油脂 食用油脂
22 工業用礦物油 陳化大米
23 工業明膠 冰淇淋、肉皮凍等
24 工業酒精 勾兌假酒
25 敵敵畏 火腿、魚干、咸魚等制品
26 毛發水 醬油等
27 工業用乙酸 勾兌食醋
28 腎上腺素受體激動劑類藥物(鹽酸克倫特羅，萊克多巴胺等) 豬肉、牛羊肉及肝臟等
29 硝基呋喃類藥物 豬肉、禽肉、動物性水產品
30 玉米赤霉醇 牛羊肉及肝臟、牛奶
31 抗生素殘渣 豬肉
32 鎮靜劑 豬肉
33 熒光增白物質 雙孢蘑菇、金針菇、白靈菇、面粉
34 工業氯化鎂 木耳
35 磷化鋁 木耳
36 餡料原料漂白劑 焙烤食品
37 酸性橙Ⅱ 黃魚、鮑汁、腌鹵肉制品、紅殼瓜子、辣椒面和豆瓣醬
38 氯霉素 生食水產品、肉制品、豬腸衣、蜂蜜
39 喹諾酮類 麻辣燙類食品
40 水玻璃 面制品
41 孔雀石綠 魚類
42 烏洛托品 腐竹、米線等
43 五氯酚鈉 河蟹
44 喹乙醇 水產養殖飼料
45 堿性黃 大黃魚
46 磺胺二甲嘧啶 叉燒肉類
47 敵百蟲 腌制食品
序號 食品品種 可能易濫用的添加劑品種
1 漬菜(泡菜等)、葡萄酒 著色劑(胭脂紅、檸檬黃、誘惑紅、日落黃)等
2 水果凍、蛋白凍類 著色劑、防腐劑、酸度調節劑(己二酸等)
3 腌菜 著色劑 、防腐劑、甜味劑(糖精鈉、甜蜜素等)
4 面點、月餅 乳化劑(蔗糖脂肪酸酯等、乙酰化單甘脂肪酸酯等)、防腐劑、著色劑、甜味劑
5 面條、餃子皮 面粉處理劑
6 糕點 膨松劑(硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等)、水分保持劑磷酸鹽類(磷酸鈣、焦磷酸二氫二鈉等)、增稠劑(黃原膠、黃蜀葵膠等)、甜味劑(糖精鈉、甜蜜素等)
7 饅頭 漂白劑(硫磺)
8 油條 膨松劑(硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨)
9 肉制品和鹵制熟食、腌肉料和嫩肉粉類產品 護色劑(硝酸鹽、亞硝酸鹽)
10 小麥粉 二氧化鈦、硫酸鋁鉀
11 小麥粉 滑石粉
12 臭豆腐 硫酸亞鐵
13 乳制品(除干酪外) 山梨酸
14 乳制品(除干酪外) 納他霉素
15 蔬菜干制品 硫酸銅
16 “酒類”(配制酒除外) 甜蜜素
17 “酒類” 安塞蜜
18 面制品和膨化食品 硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨
19 鮮瘦肉 胭脂紅
20 大黃魚、小黃魚 檸檬黃
21 陳糧、米粉等 焦亞硫酸鈉
22 烤魚片、冷凍蝦、烤蝦、魚干、魷魚絲、蟹肉、魚糜等 亞硫酸鈉
序號 獸藥及其它化合物名稱 禁止用途 禁用動物
1 β-興奮劑類：克侖特羅Clenbuterol、沙丁胺醇Salbutamol、西馬特羅Cimaterol及其鹽、酯及制劑 所有用途 所有食品動物
2 性激素類：己烯雌酚Diethylstilbestrol及其鹽、酯及制劑 所有用途 所有食品動物
3 具有雌激素樣作用的物質：玉米赤霉醇Zeranol、去甲雄三烯醇酮Trenbolone、醋酸甲孕酮Mengestrol，Acetate及制劑 所有用途 所有食品動物
4 氯霉素Chloramphenicol、及其鹽、酯（包括：琥珀氯霉素Chloramphenicol Succinate）及制劑 所有用途 所有食品動物
5 氨苯砜Dapsone及制劑 所有用途 所有食品動物
6 硝基呋喃類：呋喃唑酮Furazolidone、呋喃它酮Furaltadone、呋喃苯烯酸鈉Nifurstyrenate sodium及制劑 所有用途 所有食品動物
7 硝基化合物：硝基酚鈉Sodium nitrophenolate、硝呋烯腙Nitrovin及制劑 所有用途 所有食品動物
8 催眠、鎮靜類：安眠酮Methaqualone及制劑 所有用途 所有食品動物
9 林丹（丙體六六六）Lindane 殺蟲劑 所有食品動物
10 毒殺芬（氯化烯）Camahechlor 殺蟲劑、清塘劑 所有食品動物
11 呋喃丹（克百威）Carbofuran 殺蟲劑 所有食品動物
12 殺蟲脒（克死螨）Chlordimeform 殺蟲劑 所有食品動物
13 雙甲脒Amitraz 殺蟲劑 水生食品動物
14 酒石酸銻鉀Antimonypotassiumtartrate 殺蟲劑 所有食品動物
15 錐蟲胂胺Tryparsamide 殺蟲劑 所有食品動物
16 孔雀石綠Malachitegreen 抗菌、殺蟲劑 所有食品動物
17 五氯酚酸鈉Pentachlorophenolsodium 殺螺劑 所有食品動物
18 各種汞制劑包括：氯化亞汞（甘汞）Calomel,硝酸亞汞Mercurous nitrate、醋酸汞Mercurous acetate、吡啶基醋酸汞Pyridyl mercurous acetate 殺蟲劑 所有食品動物
19 性激素類：甲基睪丸酮Methyltestosterone、丙酸睪酮Testosterone Propionate、苯丙酸諾龍Nandrolone
Phenylpropionate、苯甲酸雌二醇Estradiol Benzoate及其鹽、酯及制劑 促生長 所有食品動物
20 催眠、鎮靜類：氯丙嗪Chlorpromazine、地西泮（安定）Diazepam及其鹽、酯及制劑、 促生長 所有食品動物
21 硝基咪唑類：甲硝唑Metronidazole、地美硝唑Dimetronidazole及其鹽、酯及制劑、 促生長 所有食品動物
