多次被曝光的注水肉讓很多市民對菜場賣的鮮肉都“存有疑心”，現在一種新型輕便的儀器可以在一分鐘內測出肉類的水分含量，昨天南京市菜籃子工程辦通過深圳市芬析儀器制造有限公司采購的注水肉檢測儀向全市22家農貿市場配發了“肉類水分檢測儀”，一分鐘內讓注水肉“無所遁形”。
記者看到，這種售價在1800元的CSY-R1肉類水分檢測儀只有翻蓋手機那么大，經烘干法調試后，可以迅速、準確地檢測出豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等肉類的水分含量，所測數據誤差不超過0.5%。據介紹，這是目前國內先進的肉類水分快速檢測儀器。以前，對于農貿市場發現的可疑鮮肉，一般都由工作人員采樣后送到質檢所進行檢測，得花2天左右，但有了這種儀器后，一分鐘就可以當場搞定。
菜籃子工程辦有關人士告訴記者，目前國家規定的肉類水分含量標準分別是：豬肉77%，牛肉77%，羊肉78%，雞肉77%。他舉例說，如果水分檢測儀上顯示的豬肉水分含量是77.5%，那就說明該肉水分含量超標0.5%。
據介紹，南京市場上的豬肉都是定點屠宰場或是由專門的肉類交易場所批發的，豬肉水分含量一般都在標準以內。而牛肉和羊肉的問題則比較大，由于南京不是牛羊肉的產地，又沒有規范的交易場所，注水牛羊肉經常在市場上被發現，喜歡吃牛羊肉的市民也總是不放心。有關人士透露，有了水分檢測儀后，今后只有檢測合格的肉類才能被允許在市場銷售，凡是被檢測出肉類水分超標的攤主將一律“勸退”，這一條也將被強制列入農貿市場和肉類攤主簽訂的合同中。
記者了解到，南京市對全市農貿市場將逐步配發“肉類水分檢測儀”，第一批配備的包括山西路、科巷等江南8區的22個農貿市場。據悉，水分檢測儀將和蔬菜農藥檢測儀等放在一起，消費者覺得可疑的肉類都可以送去免費檢測，而且隨送隨檢，保證消費者能放心地吃肉。
